خطوات سهلة وبسيطة... حبش العيد الشهيّ يتوسّط مائدة الميلاد
23-12-2023 08:43 AM GMT+02:00
المكوّنات:
- ديك رومي مغلّف بالزبدة أو ما يُعرف بـ "باتر بول توركي" Butterball Turkey
- بصلة صغيرة
- ليمون حامض
- تفّاحة
- جزرة
- عيدان قرفة
- ورق غار
- إكليل الجبل
- زعتر أخضر أو أوريغانو
- ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة
- ضمّة من الكرفس.
مكونات زبدة الأعشاب الشهيّة:
- كوب من الزبدة غير المملحة
- الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 6 فصوص من الثوم المهروس
- أوريغانو أو حبق.
طريقة التحضير:
- نُخرج عنق الحبش، القوانس، والكبد، التي غالباً ما تكون مغلفة في كيس، وتستخدم جميعها لتحضير المرق.
لتحضير تتبيلة الأعشاب:
- نمزج الزّبدة مع الثوم المهروس، الملح، الفلفل، إكليل الجبل، الزعتر، والمريمية.
- نرفع جلد الدّيك الرومي فوق الصدر ونغطّيه بمزيج الزّبدة المذابة مع الأعشاب، ونوزّع المزيج تحت جناحيه وحول قدميه، وفي تجويفه.
- نَدُسّ أجنحة الدّيك الرومي تحته ما يحول دون احتراقها، ويساعد في إبقاء الديك مسطحاً في شكل مثالي، ثمّ نربط قدميه معاً بواسطة الشريط أو الخيط المخصّص للفرن لكي يبقى شكله متماسكاً.
- نضع الديك في الكيس المخصّص لتحميره في الفرن، ونوزّع داخل الكيس أوراق الغار، عيدان القرفة، والجزر المقطّع. ثم نقفل الكيس بواسطة الشريط المخصّص له، ونضع الديك الروميّ في الصينيّة المعدنية. وندخله الفرن لمدّة 3 ساعات لينضج.
- بعد أن يُبصح الديك الروميّ ويصبح ذهبيّاً وناضجاً، نُخرجه من الفرن، ونتركه يرتاح لمدّة 15 دقيقة على الأقلّ، قبل أن نزيل الكيس عنه. كما نزيل عيدان القرفة، وأوراق الغار ونقدّمه مع المرق المُسال منه.
