عصير الخضار الورقية: فوائد صحية أم مخاطر خفية؟

ما هي الأوكسالات؟

الأوكسالات مركبات طبيعية موجودة في العديد من الأطعمة النباتية، وتُنتج أيضًا في الجسم كمنتج نفايات.

ما هي مخاطر استهلاك الأوكسالات الزائدة؟

• حصوات الكلى:

يمكن أن ترتبط الأوكسالات بالكالسيوم، وتشكل بلورات تتراكم في الكلى، مما يزيد من خطر تكوين حصوات الكلى.

• مشاكل الجهاز الهضمي:

يمكن أن ترتبط الأوكسالات بالمعادن في الجهاز الهضمي، وتشكل مركبات غير قابلة للذوبان، مما قد يمنع امتصاص العناصر الغذائية ويسبب إزعاجًا في الجهاز الهضمي.

• حساسية الأوكسالات:

قد يكون بعض الأفراد أكثر حساسية للأوكسالات، مما قد يسبب لهم مشاكل صحية.

كيف يمكن تقليل محتوى الأوكسالات في الخضروات الورقية؟

• الطبخ:

يقلل الغليان من محتوى الأوكسالات بنسبة 30-87%، بينما يقلله التبخير بنسبة 5-53%.

• تناولها مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم:

يمكن أن يرتبط الكالسيوم بالأوكسالات في الأمعاء، ويمنعه من الامتصاص.

نصائح هامة:

• استشر أخصائيي الرعاية الصحية:

إذا كان لديك تاريخ من حصوات الكلى أو مشاكل الجهاز الهضمي، أو إذا كنت قلقًا بشأن استهلاك الأوكسالات، فاستشر أخصائيي الرعاية الصحية للحصول على نصائح غذائية شخصية.

• تناول الخضروات الورقية باعتدال:

تجنب الاعتماد على عصير الخضروات الورقية كمصدر وحيد للعناصر الغذائية، وتناولها باعتدال مع اتباع نظام غذائي متوازن.