لماذا يسبب النبيذ الأحمر الصداع؟

يُثير هذا السؤال حيرة الباحثين: لماذا يُسبب النبيذ الأحمر الخالي من السكر الصداع بينما لا يُسبب النبيذ الأبيض أو المشروبات الكحولية الأخرى نفس الأعراض؟

تُشير بعض النظريات إلى أن مادة الكبريتات الحافظة، التي تُضاف إلى النبيذ، قد تكون مسؤولة عن الصداع. لكن هذه النظرية لا تُفسر سبب عدم الشعور بالصداع عند تناول النبيذ الأبيض الذي يحتوي على نفس المادة.

تُشير نظريات أخرى إلى الهستامين والأمينات البيولوجية الأخرى التي تتشكل في النبيذ أثناء التخمير. لكن هذه الأمينات موجودة أيضاً في منتجات أخرى مثل منتجات الألبان والجبن والملفوف دون أن تُسبب الصداع.

أجرى علماء من جامعة كاليفورنيا دراسة جديدة للبحث في هذه المشكلة. ركزت الدراسة على مادة الكيرسيتين ومشتقاتها الجلوكورونيك، وهي موجودة بكثرة في النبيذ الأحمر.

أظهرت الدراسة أن الكيرسيتين يمنع إنزيم ALDH2 الذي يُستقلب الأسيتالديهيد في الميتوكوندريا الكبدية. يؤدي ذلك إلى تراكم الأسيتالديهيد، وهي مادة سامة تُسبب الصداع لدى بعض الأشخاص.

المصدر : Transparency News