حذّرت الدكتورة ناتاليا دينيسوفا، خبيرة التغذية وكبيرة الباحثين في مركز البحوث الفيدرالي للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، من استبعاد الخبز تماماً من النظام الغذائي لما له من تأثيرات سلبية على الصحة.


وأوضحت دينيسوفا أن التخلي عن الخبز قد يُسبب:

  • انخفاض في الأداء والنشاط الفكري وزيادة التعب بسبب نقص فيتامين B1.
  • نقص في فيتامين PP الضروري للدماغ، وفيتامين B12 الضروري للبصر.
  • نقص حمض الفوليك، ما يُؤدّي إلى ضعف المناعة.
  • اضطراب في عمل الجهاز الهضمي بسبب نقص الألياف الغذائية.

وأكّدت دينيسوفا على أهمية تناول الخبز باعتدال لتحسين صحة الجهاز الهضمي.

ونصحت دينيسوفا بتناول خبز لما له من فوائد صحية متعددة، حيث:

  • يُزوّد الجسم بأكثر من ثلث احتياجاته اليومية من الفيتامينات B1 وE والمغنيسيوم والفوسفور.
  • يحتوي على الكثير من الحديد (78% من حاجة الجسم اليومية).
  • غني بفيتامين B2 وPP والكالسيوم.
  • يحتوي على 30-35 ملغم من السيلينيوم لكل 100 غرام (أكثر من نصف حاجة الجسم اليومية).
  • مُناسب لمرضى السكري ومن يحاول ضبط وزنه لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.

وأشارت دينيسوفا إلى أنّ الخبز يُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة ولا يُسبب ارتفاع مستوى الغلوكوز في الدم.

يُمكن استبدال خبز القمح الأبيض بخبز الجاودار كبديل صحي أكثر، مع مراعاة تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.


المصدر : وكالات