هل تُعاني من حيرة عند غسل المواد الغذائية قبل طهيها؟ هل تعلم أن غسل بعض أنواع الطعام قد يكون ضارًا أكثر مما هو نافع؟ في هذا المقال، سنناقش أحدث الدراسات حول غسل المواد الغذائية قبل طهيها، ونقدم نصائح لضمان سلامة طعامك.


كشفت دراسات حديثة أن غسل بعض أنواع الطعام قبل طهيها قد يكون ضارًا أكثر مما هو نافع، مما يثير تساؤلات حول صحة الممارسات الشائعة في غسل المواد الغذائية.

يقول الدكتور دميتري بيستروف، الأستاذ المشارك بقسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إن غسل بعض المواد الغذائية، مثل اللحوم والدواجن، قد ينشر البكتيريا الضارة في جميع أنحاء المطبخ، مما قد يهدد صحة الإنسان.

وأوضح بيستروف أن غسل لحوم الدواجن، على سبيل المثال، يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب أعراضًا مثل التسمم الغذائي. وأكد أن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة في اللحوم هي معالجتها بالحرارة، حيث يجب أن تصل درجة الحرارة داخل المنتج إلى 75 درجة مئوية على الأقل.

وحول غسل البيض، أكد بيستروف على أهمية غسله قبل استخدامه في الطعام، لكنه نصح بعدم غسله قبل تخزينه. وأضاف أنه يكفي مسح البيض بمنشفة ورقية أو قطعة قماش لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا.

وبالنسبة للخضروات الورقية، أوصى بيستروف بغسلها بالماء البارد دون استخدام الصابون، لأن الصابون يمكن أن يبقى عليها ويسبب التسمم. ونصح بتحضير محلول من الماء والملح أو الخل لنقع الخضروات الورقية لمدة 15 دقيقة قبل غسلها بالماء البارد لإزالة أي بكتيريا أو ميكروبات موجودة على سطحها.

وأشار بيستروف إلى أن هناك منتجات خاصة لغسل الخضار تحتوي على مكونات لا تسبب الحساسية، ويمكن استخدامها كبديل للماء والملح أو الخل.

وتؤكد هذه الدراسات على أهمية اتباع ممارسات آمنة لغسل المواد الغذائية قبل طهيها، مع الحرص على غسل بعض أنواع الطعام فقط، مثل الفواكه والخضروات، بينما يُفضل عدم غسل أنواع أخرى، مثل اللحوم والدواجن، لتجنب انتشار البكتيريا الضارة.


المصدر : Transparency News