فوائد جديدة لتجميد الخبز: اكتشافات الهيئة الصحية البريطانية

كشفت الدكتورة شينتال باتيل، عضوة في هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، عن فوائد مذهلة لعملية تجميد الخبز، تعدُّ جديدة على الساحة الغذائية والصحية. وفي مقطع فيديو نشرته على حسابها في "تيك توك"، أشارت باتيل إلى أن هناك تغييراً في التركيب الجزيئي للنشاء في الخبز بعد تجميده ثم إعادة تسخينه، حيث يصبح أكثر مقاومة. وهذا النوع من النشاء، وفقًا لتوضيحاتها، يُعتقد أنه يعزز نمو بكتيريا الأمعاء ويساهم في بناء ميكروبيوم الجهاز الهضمي، مما يُعتبر خطوة هامة نحو الصحة العامة.

وتوضح باتيل أيضاً أن تجميد الخبز يؤدي إلى انخفاض بنسبة 30% في المؤشر الغلايسيمي، الذي يشير إلى نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، مما يُعتبر مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تنظيم مستوى السكر في الدم.

وبالرغم من هذه الاكتشافات المثيرة، تشدد هيئة الخدمات الصحية البريطانية على أهمية النظام الغذائي المتوازن، وتحذر من استهلاك الدهون المضافة التي يمكن أن تُضيف سعرات حرارية زائدة للوجبات. وتشير إلى أن الأطعمة النشوية، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والأرز، تعتبر مصادر جيدة للطاقة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والكالسيوم والحديد وفيتامينات B.

وتأتي هذه التوصيات في ظل استمرار الحديث عن الحفاظ على الصحة العامة وتعزيز الممارسات الغذائية الصحية، خاصةً في ظل الظروف العالمية الحالية التي تفرض التحديات على النظام الغذائي للكثيرين. وبناءً على ذلك، يُعتبر تجميد الخبز وتغيير تركيبه الجزيئي ليس فقط مسألة تسهيل للتخزين والاستخدام، بل يمكن أن يُعزز من قيمته الغذائية ويسهم في تحقيق الصحة العامة للأفراد.

المصدر : Transparency News