هل تتردد في شراء الأطعمة المجمدة خوفاً من فقدان قيمتها الغذائية؟ إذاً، قد حان الوقت لإعادة التفكير في هذا الأمر. دراسة جديدة أظهرت أن العديد من الأطعمة تحتفظ بفيتاميناتها ومعادنها بشكل أفضل عند تجميدها.


انتشر الاعتقاد بأن الأطعمة الطازجة هي الخيار الأصح دائماً، وأن الأطعمة المجمدة تفقد قيمتها الغذائية. ولكن، دراسة جديدة أجرتها خبيرة التغذية البريطانية ريانون لامبرت قلبت هذه المقولة رأساً على عقب.

لحوم وأسماك وبروكلي وفول صويا وسبانخ وذرة.. مجمدة أفضل!

كشفت لامبرت أن العديد من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضروات مثل البروكلي والسبانخ والذرة، تحتفظ بقيمتها الغذائية بشكل أفضل عند تجميدها. فالتجميد السريع بعد الحصاد يحبس الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يطيل عمرها الافتراضي ويحافظ على نكهتها.

أهم النقاط التي كشفتها الدراسة:

  • اللحوم: تجميد اللحوم يحافظ على العناصر الغذائية والنكهة، ويجنبك تناول اللحوم الطازجة التي قد تحتوي على إضافات حافظة.
  • الأسماك: التجميد يحافظ على أحماض أوميجا 3 الصحية للقلب الموجودة في الأسماك.
  • البروكلي: البروكلي المجمد يحتوي على نسبة أعلى من الريبوفلافين (فيتامين ب2) مقارنة بالطازج.
  • فول الصويا: شراء فول الصويا مجمداً يوفر فوائد أكبر للجسم والعقل.
  • السبانخ: التجميد يحافظ على فيتامين سي وحمض الفوليك في السبانخ لفترة أطول.
  • الذرة الحلوة: الذرة المجمدة تحتفظ بطعمها الحلو وقيمتها الغذائية بشكل أفضل.

لماذا التجميد أفضل في بعض الحالات؟

  • الحفاظ على العناصر الغذائية: التجميد السريع يحبس العناصر الغذائية ويمنع فقدانها.
  • إطالة العمر الافتراضي: الأطعمة المجمدة تدوم لفترة أطول، مما يقلل الهدر الغذائي.
  • سهولة التخزين: الأطعمة المجمدة تأخذ مساحة أقل وتسهل التخطيط للوجبات.

نصيحة خبيرة التغذية:

تشجع لامبرت المستهلكين على عدم التردد في شراء الأطعمة المجمدة، خاصة تلك التي يصعب العثور عليها طازجة أو التي تفقد قيمتها الغذائية بسرعة.


المصدر : روسيا اليوم