بين الفوائد والأضرار: أي زيوت الطهي هي الأفضل لصحتك؟

وفي هذا السياق، كشف روب هوبسون، خبير التغذية ومؤلف كتاب "Unprocess Your Family Life"، عن حقيقة بعض المعتقدات الشائعة حول الزيوت، مشدداً على أن ليس كل ما يقال عن الزيوت صحيح.

زيت جوز الهند: فوائد أم مضار؟

يعد زيت جوز الهند من أكثر الزيوت التي تثير الجدل. فبينما يروج له البعض على أنه غذاء خارق يحسن صحة القلب ويحفز فقدان الوزن، يحذر آخرون من مخاطره الصحية المرتبطة بارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه.

يشير هوبسون إلى أن فوائد زيت جوز الهند المزعومة ترجع إلى احتوائه على حمض اللوريك، وهو نوع من الدهون المشبعة. وتشير بعض الدراسات إلى أن هذا الحمض قد يكون أقل ضرراً من الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة، وقد يساهم في رفع مستوى الكوليسترول الحميد.

ومع ذلك، يحذر هوبسون من أن زيت جوز الهند يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الكلي، وهو ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك، ينصح باستخدام زيت جوز الهند باعتدال وعدم الاعتماد عليه كمصدر أساسي للدهون في النظام الغذائي.

زيت الزيتون: الخيار الأفضل لصحة القلب

يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز، وفقاً لهوبسون، هو الخيار الأفضل لصحة القلب. فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دوراً هاماً في حماية القلب والأوعية الدموية.

زيوت بذور اللفت وبذور الكتان: غنية بالأوميغا 3

يشيد هوبسون بزيوت بذور اللفت وبذور الكتان، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميجا 3. هذه الأحماض الدهنية ضرورية لصحة القلب والدماغ، وتساعد في تقليل الالتهابات وخفض ضغط الدم.

زيت عباد الشمس: استخدام معتدل

بالنسبة لزيت عباد الشمس، يحذر هوبسون من الإفراط في استخدامه بسبب محتواه العالي من أحماض أوميجا 6. ومع ذلك، يؤكد أن هذا الزيت يمكن استخدامه باعتدال، خاصة في الطهي على درجة حرارة عالية، وذلك لأنه يتمتع بنقطة دخان عالية.

نصائح لاختيار الزيوت المناسبة

يوصي الخبراء باختيار الزيوت البكر الممتازة whenever possible، حيث أنها تحتوي على أعلى نسبة من العناصر الغذائية المفيدة. كما ينصحون بتنوع مصادر الدهون في النظام الغذائي، وتجنب الإفراط في استخدام أي نوع واحد من الزيوت.

المصدر : وكالات