موسم الأعياد.. فرحة الطهي أم كابوس التسمم؟
منذ 2 ساعة
تشهد مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ارتفاعاً ملحوظاً في حالات التسمم الغذائي خلال شهر ديسمبر، وذلك بسبب عدم الالتزام بإجراءات السلامة الغذائية. فالدواجن غير المطهية جيداً، والحشوات غير المتجانسة، والصلصات الملوثة جميعها قد تفسد فرحة العيد وتحولها إلى كابوس.
نصائح خبراء لتجنب التسمم الغذائي
- طهي الدواجن جيداً: تأكد من أن لحوم الدواجن وصلت إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة للقضاء على البكتيريا الضارة.
وتعد اللحوم النيئة مثل الديك الرومي والدجاج مصدرا للبكتيريا مثل السالمونيلا وغيرها، لذا، من الضروري اتباع إجراءات سليمة عند إذابتها وطهيها لتجنب تلوث الأسطح والأدوات في المطبخ.
- فصل اللحوم النيئة عن المطهية: تجنب تلوث الأطعمة المطهية عن طريق استخدام ألواح تقطيع مختلفة لكل نوع من اللحوم.
ومن المهم عدم غسل اللحوم النيئة في الحوض، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في انتشار الجراثيم على الأسطح المحيطة، بدلاً من ذلك، يُفضل تجفيف اللحوم باستخدام مناديل ورقية والتخلص منها فورا.
ولضمان سلامة اللحوم المطهية، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل، وهو ما يمكن التحقق منه باستخدام مقياس حرارة رقمي، فالاعتماد على لون اللحم أو القوام قد لا يكون دقيقًا بما يكفي لضمان النضج التام.
- تبريد الطعام بسرعة: قم بتبريد بقايا الطعام في أطباق صغيرة وضحلة لتسريع عملية التبريد.
الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة والخضروات المطبوخة، تحتاج أيضا إلى العناية. يجب التأكد من تقديم الأطعمة الساخنة ساخنة والأطعمة الباردة باردة، وتجنب ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يُنصح بتبريد بقايا الطعام سريعاً.
- التسخين الجيد: قبل إعادة تسخين بقايا الطعام، تأكد من تسخينها جيداً حتى تصل إلى درجة الغليان.
- النظافة هي الأساس: اغسل يديك جيداً قبل وبعد التعامل مع الطعام، واستخدم أدوات مطبخ نظيفة.
النظافة الشخصية ونظافة أدوات المطبخ تعد من أهم الخطوات لتجنب التسمم الغذائي، ويجب غسل اليدين جيدا قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، واستخدام أدوات منفصلة للحوم والخضروات.
وباتباع هذه النصائح، يمكن للجميع الاستمتاع بوجبات العطلات دون القلق من المخاطر الصحية، مما يضمن تجربة طعام آمنة ولذيذة.
المصدر : Transparency News
