غالبًا ما تتبقى كميات كبيرة من الطعام بعد العزائم أو في مواسم الأعياد، ولكن خبراء سلامة الأغذية يحذرون من استخدام ورق الألمنيوم لتخزين هذه الأطعمة، مشيرين إلى أن ذلك قد يعرض صحتك للخطر.


ووفقًا للدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في شيكاغو، فإن ورق الألمنيوم لا يمنع دخول الهواء تمامًا، مما يخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة. وأوضح كارترايت أن "ورق الألمنيوم ليس مادة لاصقة بطبيعته، ولا يمكنه تشكيل غلاف محكم يمنع تسرب الهواء"، مما يسمح بنمو الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات وحتى الفيروسات.

البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي

من بين البكتيريا التي قد تنمو في الطعام المخزن بشكل غير صحيح:

  • الستافيلوكوكوس: المسببة للتسمم الغذائي.

  • الباسيلوس سيريو: التي تؤدي إلى الغثيان وآلام البطن والإسهال.

  • البوتيولينيوم: الذي يسبب التسمم الوشيقي القاتل.

  • الليستيريا: التي تهدد حياة الحوامل وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.

كما نبهت "سلامة الأغذية في اسكتلندا" إلى أن حفظ الأطعمة الحمضية مثل الفواكه والكرنب في ورق الألمنيوم يمكن أن يؤدي إلى تفاعل الطعام مع المعدن، مما يتسبب في تسربه إلى الطعام ويؤثر على الطعم وربما الصحة العامة.

كيفية التخزين الآمن للأطعمة

للحفاظ على صحة الأطعمة وتجنب المشاكل الصحية، ينصح الخبراء بما يلي:

  1. استخدم عبوات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق بدلاً من ورق الألمنيوم.

  2. تخزين الطعام في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.

  3. عدم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية).

  4. لا تحتفظ ببقايا الطعام في الثلاجة لأكثر من 48 ساعة.

  5. إذا أردت حفظ الطعام لفترة أطول، ضعه في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل.

حذر من تخزين الطعام بشكل خاطئ

تلفت هيئة الأغذية البريطانية الانتباه إلى سلوك يمارسه بعض الأشخاص، وهو ترك بقايا الطعام في أماكن مثل الممر أو المرآب بسبب نقص المساحة في الثلاجة. هذا التصرف يمكن أن يكون مكلفًا صحيًا، حيث يمكن أن تتحول الأطعمة غير المخزنة بشكل صحيح إلى "قنبلة ميكروبية موقوتة" إذا لم تُخزن بالطريقة الصحيحة.


المصدر : وكالات