حذر خبراء في التغذية والصحة العامة من أن إعادة تسخين الأرز المطبوخ قد يشكل خطراً صحياً جسيماً، نتيجة احتمال احتوائه على بكتيريا ضارة قد تؤدي إلى تسمم غذائي، في حال لم يُخزن بطريقة صحيحة بعد الطهي.


ووفقاً لتقرير نشره موقع "Verywell Health" الصحي، فإن الأرز غير المطبوخ غالباً ما يحتوي على بكتيريا تُدعى "باسيليوس سيريوس"، التي تُنتج أبواغاً بكتيرية يمكنها البقاء حية رغم حرارة الطهي وإعادة التسخين.

ترك الأرز في حرارة الغرفة خطر شائع

وحذرت الدكتورة جينيفر كوينلان، أستاذة الميكروبيولوجيا الغذائية في جامعة دريكسل، من عادة ترك الأرز ليبرد في حرارة الغرفة قبل التبريد، مشيرة إلى أن هذا الإجراء يسمح للبكتيريا بالنمو وإنتاج سموم مقاومة للحرارة.

كما أوضحت إيزابيل مابلز، أخصائية التغذية المسجلة، أن الأرز المطبوخ يجب أن يُستهلك مباشرة، أو يُبرد سريعاً في الثلاجة بدرجة حرارة لا تتجاوز 4.4 مئوية، مع عدم الاحتفاظ به لأكثر من أربعة أيام.

نصائح لتفادي التسمم الغذائي من الأرز

  • تناول الأرز فور طهيه.

  • لا تتركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

  • خزّنه في عبوة محكمة داخل الثلاجة فوراً.

  • في حال حمله خارج المنزل، استخدم حقيبة مبردة.

  • عند إعادة التسخين، تأكد من تسخينه جيداً حتى يصبح ساخناً بالكامل.

أعراض التسمم الغذائي من الأرز

التسمم الناتج عن بكتيريا الأرز قد يؤدي إلى مشكلات في المعدة مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وتستمر الأعراض عادة من يوم إلى يومين، بحسب الدكتورة شيلا راستغي، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي.

وأضافت أن التعامل مع هذه الأعراض يشمل:

  • شرب كميات كافية من السوائل، خاصة التي تحتوي على إلكتروليتات.

  • تناول أطعمة خفيفة مثل الحساء بعد تحسّن الحالة.

  • تجنب الأطعمة الدهنية أو الثقيلة خلال فترة التعافي.


المصدر : وكالات