أثبتت دراسة حديثة أن الكيمتشي، الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الخضراوات المخمرة، يقدم فوائد صحية مدهشة تتعلق بخفض مستويات السكر والدهون وضغط الدم، ما يجعله غذاءً داعمًا لصحة القلب والأيض. النتائج، التي اعتمدت على تحليل تسع دراسات شملت أكثر من 43 ألف شخص، تعزز مكانة الكيمتشي كأحد "الأطعمة الخارقة" في العالم الحديث.


أعاد فريق من العلماء التأكيد على أن الحلول الصحية الفعالة قد تكمن في أطعمة بسيطة. فقد كشفت دراسة حديثة أن تناول الكيمتشي – الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الخضراوات المخمرة – يمكن أن يساهم في خفض مستويات السكر في الدم، والدهون الثلاثية، وضغط الدم، وهي عوامل رئيسية ترتبط بصحة القلب والتمثيل الغذائي.

يُعد الكيمتشي من الأطعمة المخمرة الغنية بـالبروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزز التوازن الميكروبي في الأمعاء. ومع تزايد الاهتمام العالمي بصحة الأمعاء، بات الكيمتشي يُصنَّف ضمن فئة "الأطعمة الخارقة" الجديدة التي تدمج النكهة بالفائدة الصحية.

ورغم جذوره التي تمتد لآلاف السنين في المطبخ الكوري، أصبح الكيمتشي اليوم يُقدَّم في أطباق متنوعة حول العالم، من البيض والأرز إلى الأفوكادو وحتى الآيس كريم.

وأوضح فريق البحث من كلية الزراعة والصحة والموارد الطبيعية بجامعة كونيتيكت في الولايات المتحدة أن تناول الكيمتشي بانتظام يرتبط بتحسن مؤشرات صحية مهمة.

ففي مراجعة علمية شملت 9 دراسات أُجريت بين عامي 2011 و2023 على نحو 43 ألف شخص، لاحظ الباحثون انخفاضًا في مستوى السكر في الدم أثناء الصيام بمقدار 1.93 ملغ/ديسيلتر لدى من تناولوا الكيمتشي مقارنة بغيرهم، وهو تحسن قد يقلل خطر الإصابة بمرض السكري الذي يصيب عشرات الملايين حول العالم.

كما انخفضت مستويات الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغ/ديسيلتر، وهو عامل رئيسي في الوقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

أما ضغط الدم، فقد انخفض بمعدل 3.48 ملم زئبق في الانقباضي و2.68 ملم زئبق في الانبساطي، وهو ما وصفه الباحثون بأنه "تحسن ذو دلالة طبية" يمكن تحقيقه من خلال النظام الغذائي فقط.

وقال البروفيسور أوك تشون، المشارك في إعداد الدراسة:

"عادة ما نرى مثل هذه الانخفاضات بعد العلاج الدوائي، لذا فإن تحقيقها عبر تدخل غذائي بسيط أمر مشجع للغاية."

سر الفوائد: الميكروبيوم
تُعزى الفوائد الصحية للكيمتشي إلى تأثيره الإيجابي على الميكروبيوم المعوي – أي مجتمع البكتيريا النافعة في الأمعاء – والذي يلعب دورًا في تنظيم الالتهابات، وتعزيز المناعة، والحفاظ على التوازن الأيضي.

وقال الدكتور كافين ميستري، أخصائي الأشعة العصبية وخبير طول العمر:

"الكيمتشي يمكن أن يكون عنصرًا مهمًا في نظام غذائي يعزز صحة القلب ويقلل خطر السرطان، وتحسين تنوع الميكروبيوم خطوة أساسية نحو صحة أفضل."

ويرى الأطباء أن إدخال الكيمتشي ضمن النظام الغذائي اليومي يمكن أن يُحدث فرقًا حقيقيًا في الوقاية من السكري وأمراض القلب والالتهابات المزمنة.

وأكد الدكتور دانيال أتكينسون، الطبيب العام والمستشار في شركة الرعاية الصحية الرقمية "تريتد":

"فوائد الكيمتشي الصحية تعد بشرى سارة لكل من يسعى لتحسين صحته من خلال الطعام لا الأدوية."


المصدر : وكالات